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Blanc de Noir

Mit dem Begriff "Blanc de Noir" bezeichnet man weiße Weine, die aus roten Trauben gewonnen werden. Hierbei wird der aus dem Fruchtfleisch des erntefrischen Lesegutes auslaufende Saft (auch "Vorsaft" genannnt) schonend abgeschöpft und extra weiterverarbeitet.

 

Da die roten Farbstoffe (Anthocyane) bei vielen roten Rebsorten fast vollständig in den Schalen und nicht im Fruchtfleisch lokalisiert sind, gelangen davon nur wenige in den Vorsaft. Die Blanc de Noir Weine  und Sekte leuchten zumeist goldfarben oder in zarten Rosatönen.

 

Charakteritisch ist ihre ausgeprägte fruchtige Frische.

 

Unsere Blanc de Noir Weine werden aus dem Vorsaft von St. Laurent, Cabernet Sauvignon und Syrah Trauben gewonnen.

 
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