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Les vins "Blancs de Noir"

L’appellation Blanc de Noir est donnée aux vins blancs obtenus à partir des raisins rouges. Le jus (nommé aussi « Vorsaft ») provenant de la chair des fruits qui viennent d’être récoltés est délicatement enlevé et travaillé ailleurs.

 

Puisque pour la majorité des variétés rouges le pigment (Anthocyane) se trouve dans la peau et non pas dans la chair du fruit, très peu en reste dans les Vorsaft. Les vins et les vins mousseux Blanc de Noir luisent des tons de rose ou dorés. Leur fraîcheur fruitée est un trait caractéristique des Blancs de Noir.

 

Nos vins Blanc de Noir sont obtenus à partir du jus des raisins St. Laurent, cabernet Sauvignon et Syrah.

 
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